塞德雷庄园

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这种卡奥尔(Cahors)的浓烈红酒久负盛名,尤其适合寒冬的夜晚享受热气腾腾的火锅时饮用。葡萄栽培学家帕斯卡尔(Pascale)和酿酒学家让·马克·费尔哈格(JeanMarcVerhaeghe),在其祖父开创的位于弯路段(ViresurLot)的产业制成笔者所知的甚佳作品。1956年的霜灾后,葡萄园逐步恢复种植,现在布鲁(Bru)的山坡上繁茂生长。这块地有卡奥尔名号最好的2种土壤(石灰石/粘土和红沙石土质),和山下平地只能制造淡而寡的葡萄酒的土质完全不同。
塞德雷庄园(Chateau Du Cedre)的红葡萄酒
名望古威(CuveePrestige)用来自32.5英亩葡萄园的平均20多年的葡萄酿制,九成马尔北——成丹拿。酿酒很传统,如人工采摘,去净梗,在32度以上高温下发酵,在大缸内处理时间中长达1个月,还沿用古老操作如压下发酵的葡萄衣。这些都是为了出产有限产量的,劲度而敏妙的,藏酿10--15年而发育更佳的名贵红酒。在最近葡萄年中,1993年的酒实净耐久,1994年的酒华丽复合,为成功之作。若和上等波尔多或罗讷葡萄酒相比,它们其实更为超值。兄弟俩还用维安尼亚葡萄酿制可口的白酒。
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